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GAEC DES MARMOTTES vous souhaite une agréable visite sur son site internet.

 

Actualité : 

Si vous etes dans le coin, vous pouvez nous retrouver sur le marché gastronomique : site remarquable du goût

- de la Bastide d'Armagnac (des landes) le 28 et 29 octobre 2017

- de Apt (vaucluse) le 4 et 5 novembre 2017

- de Billom (puy-de-dôme) le 1, 2 et 3 décembre 2017

 

GAEC DES MARMOTTES à Chambon-sur-Lac (63) vous propose une visite libre de la traite rotative tous les jours à partir de 16h00 à 17h00 et la vente du saint-nectaire au magasin de 9h à 12h30 et 14h à 19h30.

Pour des renseignements personnalisés, contactez-nous au 06.18.89.64.13 ou via notre formulaire en ligne.

 

 Le Saint-Nectaire fromage de roi

 

      Le saint-nectaire est né sur une des plus petites zones AOC de France environ 1800km2 qui se trouve sur 50 communes du Puy-de-Dôme et 19 communes du Cantal situées exclusivement en montagne, issu de la zone volcanique des Monts-Dore, dont les terres culminent à 1886m d'altitude.

 

C'est à partir de 1651-1670 que le nom de "fromage de Saint-nectaire" a fait son apparition. Il fut longtemps considéré comme un fromage de "pays", réservé à l'usage domestique des producteurs.

 

Au XVIIe siecle, le Maréchal de France Henri de Sennecterre donne à ce fromage ses lettres de noblesse, en l'introduisant à la table du Roi de France Louis XIV. Le Saint-Nectaire eut alors les faveurs du Roi Soleil qui faisait venir à dos d'ânes et avec force bateliers pour régaler la cour. Depuis le saint-nectaire s'invite à la table pour être partagé et savouré entre amis.

 

Aujourd'hui, il se fabrique dans les mêmes prairies fleuries, naturelles  qui confère au Saint-Nectaire son goût si original. Le saint-nectaire AOP est un fromage à pâte non-cuite demi-ferme onctueuse, pressée, salée avec une croute fleurie de moisissures blanches ou grises. Il a des formes généreuses, d'environ 1kg600 et de diamètre 21cm. Le saint-nectaire respecte un cahier des charges controlé par un organisme extérieur, sous-contrôle de l'INAO.

 

Depuis 1955 AOC (Appellation d'Origine Controlée) et aujourd'hui AOP (Appellation d'Origine Protégée)

GAEC DES MARMOTTESLieu-dit Bressouleille 63790 Chambon-sur-Lac Tél. : 04.73.88.81.48